スベリヒユの栄養について

スベリヒユ（学名：Portulaca oleracea）は、世界中に分布し、特にヨーロッパ、アジア、地中海地域で広く食用とされている野草です。この植物は、栄養価が高く、特にオメガ3脂肪酸の豊富な源として評価されています。以下は、スベリヒユに含まれる主な栄養素に関する研究の概要です。

スベリヒユの栄養素についての研究

1. オメガ3脂肪酸 – スベリヒユはオメガ3脂肪酸、特にアルファリノレン酸（ALA）とガンマリノレン酸（LNA）を豊富に含んでおり、100gあたり約4mgのALAを含む、緑葉野菜の中で最も高い含有量を誇ります【Petropoulos et al., 2019】【Uddin et al., 2014】。
2. ビタミンとミネラル – 高いレベルのカリウム（494mg/100g）、マグネシウム（68mg/100g）、カルシウム（65mg/100g）を含み、α-トコフェロール（ビタミンE）とアスコルビン酸（ビタミンC）の豊富な源です。α-トコフェロールは100gあたり最大22.2mg、アスコルビン酸は最大506mg含まれています【Uddin et al., 2014】【Petropoulos et al., 2019】。
3. 抗酸化物質 – スベリヒユは強力な抗酸化作用を持つとされ、フリーラジカルから体を守るのに役立ちます。特にオレラシンAとオレラシンCなどのフェノール化合物を含むことが報告されています【Petropoulos et al., 2019】。
4. アミノ酸とその他の栄養素 – 葉部にはアミノ酸、ビタミン、ミネラルが豊富に含まれ、特に野生タイプには多くのフェノール酸、有機酸、フラボノイド、アルカロイド、ベタニンなどが含まれています【Nemzer et al., 2020】。

結論

スベリヒユは、オメガ3脂肪酸、ビタミン、ミネラル、抗酸化物質を豊富に含む栄養価の高い植物です。これらの成分は、心血管疾患や炎症のリスクを低減し、全体的な健康維持に寄与する可能性があります。栄養素の種類や量は収穫時期や植物の部位によって異なるため、食用にする際はこれらの要因を考慮すると良いでしょう。

• (Petropoulos et al., 2019)
• (Uddin et al., 2014)
• (Nemzer et al., 2020)

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