先日、業務スーパーで大豆の水煮1㎏を購入しました。もともとおかずを作るつもりで、ヒジキと大豆と油揚げの煮物にしました。
ただ、これだけでは使いきれません。
そこで納豆を作ることにしました。
納豆を作ることを思いついたのには理由があります。それは業務スーパーの納豆が、売り切れていたからです。
大豆の納品が遅れていて生産が間に合わなかったことが理由でした。これも戦争の影響でしょうか?
さて、納豆の作り方は簡単です。
材料
- 大豆水煮 300g
- 納豆1パック
作り方
- 大豆の水煮を熱湯で煮るか湯通しする(万一を考えて殺菌のためです)
- ポリ袋に入れる(密封されていたので雑菌は入っていないとの前提です)
- さらに、納豆1パックを入れて混ぜる
- 袋はつまようじなどで穴をあけるか、少しだけ開き、空気が入るようにする
- 電気ポット(90度)の上にステンレスのボールを乗せ、その中に袋ごと置く
- ときどき上下を入れ替えて24時間放置する
- その後冷蔵庫に入れて熟成させる
以上で完成です。
電気ポットは90度にしていましたが、もっと低温の設定でも大丈夫です。
また、ヨーグルトメーカーや冬場ならこたつでも発酵させることができるとのことです。
そして出来上がりがこれです。
出来立てで熟成させていません。多少香りが強かったのでからしと醤油で食べました。
普通に納豆ごはんです。大粒の大豆なのでいつもの小粒納豆に比べ食べ応えがありました。
納豆の発酵は初めてでしたが、思ったより簡単でした。夏場なら常温でも大丈夫かもせれません。
業務スーパーの大豆水煮は安いし量も多いので一度試してみてはいかがでしょうか?
もしかしたらお子さんの夏休みの宿題のテーマにもなるかもしれません(笑)
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